Sofranın direkleri
Pilav — safran, tereyağı ve gazmağıyla sofranın şahı. Dolma üç hâlde gelir: yaprak, lahana ve patlıcan-domates-biber üçlüsü. Kutab — otlu veya etli ince hamur, sacdan iner inmez yenmeli.
Piti Şeki’nin gururu: dopu denen güveçte saatlerce pişen nohutlu kuzu çorbası. Levengi — güneyin armağanı: cevizli tavuk veya balık. Sacici — sacda et ve sebzenin ortak şarkısı.
İyi bir rota liste değil, bir ritimdir: bir müze, bir sofra, bir yürüyüş.
Tatlı final
Ve elbette Şeki helvası — pirinç unundan teller, fındık ve safranlı şerbet. Yanında mutlaka demli çay: Azerbaycan sofrası çaysız bitmez.
