Süfrənin dayaqları
Plov — zəfəran, kərə yağı və qazmağı ilə süfrənin şahıdır. Dolma üç formada gəlir: yarpaq, kələm və badımcan-pomidor-bibər üçlüyü. Qutab — göyərtili və ya ətli nazik kündə, sacdan düşən kimi yeyilməlidir.
Piti Şəkinin qürurudur: dopu adlanan gil qabda saatlarla bişən noxudlu quzu şorbası. Ləvəngi — cənubun töhfəsi: qoz-fındıq içli toyuq və ya balıq. Sacici — sacda ət və tərəvəzin birlikdə nəğməsi.
Yaxşı marşrut siyahı deyil — ritmdir: bir muzey, bir süfrə, bir gəzinti.
Şirin final
Və əlbəttə, Şəki halvası — düyü unundan tellər, fındıq və zəfəranlı şərbət. Yanında ərməni-badamlı deyil, mütləq pürrəngi çay: Azərbaycan süfrəsi çaysız bitmir.
